Crostino Toscano al Tartufo

Per coloro che non gli conoscessero, i “crostini neri” quelli fatti con i fegatini di pollo, sono uno degli antipasti più famosi e tipici della tradizione gastronomica toscana. Si tratta di una preparazione povera e di origine contadina, nata per recuperare le frattaglie e trasformarle in una specialità davvero sublime. Alla ricetta originale abbiamo voluto aggiungere il tartufo estivo che abbonda nelle campagne della Val D’Orcia per valorizzare questa nostra tradizione. Da spalmare su fettine di pane casareccio “sciocco” abbrustolite, accompagnate da un buon bicchiere di bollicine toscane, sono ideali da servire come aperitivo, insieme al salame toscano e alla finocchiona, o in occasione di un pranzo o una cena conviviale.