Crostino Toscano

Per coloro che non gli conoscessero, i “crostini neri” quelli fatti con i fegatini di pollo, sono uno degli antipasti più famosi e tipici della tradizione gastronomica toscana. Si tratta di una preparazione povera e di origine contadina, nata per recuperare le frattaglie e trasformarle in una specialità davvero sublime. I protagonisti della ricetta sono i fegatini di pollo che, rosolati insieme a cipolla, acciughe e capperi, vengono tritati finemente fino a ottenere un pâté di fegato cremoso e avvolgente. Da spalmare su fettine di pane casareccio “sciocco” abbrustolite, accompagnate da un buon bicchiere di vino Chianti CIONCOLINO, sono ideali da servire come aperitivo, insieme al salame toscano e alla finocchiona, o in occasione di un pranzo o una cena conviviale.