a N o r c i e r i a d i G n o
Sapori e saperi dal cuore antico.
I Salumi di Terra Toscana nascono dal ricordo di Gino Nucci, vecchio ed esperto norcino che lavorava le carni di maiale nelle case dei contadini durante i mesi invernali, usando il sale e qualche pianta aromatica locale per conservare e insaporire le carni. Il buon risultato finale era affidato alla materia prima e ad una consolidata tecnica di asciugatura e stagionatura dei salumi.
La materia prima, fondamentale per rendere unici e sani i nostri prodotti, non può che rispettare i principi di Terra Toscana: maiali nati in Toscana, precisamente nei boschi circostanti il borgo medievale di Cennina (AR), dove vengono allevati allo stato brado, con alimenti esclusivamente coltivati nei campi dell’azienda e con ghiande che trovano in buona quantità! Il tutto nel pieno rispetto del benessere animale.
Le lavorazioni delle carni, affidate ad un piccolo laboratorio artigiano nella Val di Chiana, rispettano le tradizioni tramandate da Gino aggiungendo al sale e agli aromi naturali solo le quantità minime di conservante per garantire intatto il sapore nel tempo.
