Gino in Spalla

25.00€
Si ricava nella parte alta e centrale della spalla del maiale una volta disossata. Si tratta di una parte di carne principalmente magra con la presenza di piccoli nervetti che la attraversano. vengono adoperate le stesse spezie e salature del prosciutto e ha bisogno di una stagionatura di circa 6/7 mesi. si ottiene un salume molto saporito che si accompagna in maniera perfetta con il pane sciocco toscano. Si affetta su un tagliere solo a coltello per ottenere spessori e pezzature diverse. Merenda perfetta con formaggio fresco e baccelli (fave), salume ideale nelle scampagnate e nei picnic all’aperto con gli amici, sempre abbinata con del buon Chianti Classico Cioncolino.

Esaurito

Note

Ingredienti: Spalla di suino, sale, pepe, aglio, aromi naturali.
Copertura esterna: sugna di suino, farina di riso, pepe, sale.
Conservante: E 252
Carne suina: 100% Italia
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto max + 15°c

Tutti i nostri salumi sono senza Glutine, Lattosio e derivati del latte

Origine del nome

Se vuoi fare un buon salame buona parte di carne della spalla finisce nel salame e nella sbriciolona. Gino docet !! Ecco perché noi di Terra Toscana facciamo solo questo taglio piccolo ricavato dal cuore della spalla. Gino prendeva sulla propria spalla la parte anteriore del maiale, la portava sul tavolo e iniziava a disossare le carni, e toglieva, toglieva, scartava, spezzattava e quando arrivava al centro rifilava il pezzo rimanente come una grande ghianda. Questo è la nostra Spalla, piccola, saporita, di un bel colore rosso intenso e da tagliare solo a coltello.

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